面食餡料成套設(shè)備，千葉豆腐、木棉豆腐、霞糕成套設(shè)備，肉腸、素腸成套設(shè)備，丸子成套設(shè)備
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從漿料到規(guī)整的立方體，成型與切塊設(shè)備決定了產(chǎn)品的外觀品質(zhì)與得率。本文介紹成型盤、切塊機的設(shè)計原理與技術(shù)進展。
一、成型盤的設(shè)計要求
魚豆腐成型盤采用SUS304不銹鋼制成，厚度1mm以上。與普通豆腐盤不同，魚豆腐成型盤采用直角設(shè)計，四邊機器壓平，四角呈90度直角。這一設(shè)計的目的是與后續(xù)切塊設(shè)備的切割模具精確匹配，確保切割時無廢料產(chǎn)生，提高出品率。成型盤尺寸可根據(jù)用戶需求定制，配合蒸車使用。
二、切塊（切丁）設(shè)備的技術(shù)演進
現(xiàn)代魚豆腐切塊機已從手工切割升級為氣動或全自動切割設(shè)備。專利技術(shù)顯示（如CN200973328Y），先進的食品成型機由機架、動力機構(gòu)、推板、網(wǎng)格刀組、料盒、軌道及定位裝置組成。
設(shè)備特點：
1. 網(wǎng)格刀組設(shè)計： 采用定制刀片，切割魚豆腐時表面光滑平整無毛刺。
2. 模具可換結(jié)構(gòu)： 可自由拆卸更換模具，實現(xiàn)一機多用，切割丁、條、片、塊、菱形、三角形乃至拉花式等多種形狀。
3. 氣動平壓系統(tǒng)： 配備超大氣缸（需配套0.36立方空壓機），動力強勁，切割厚料不受阻。
4. 料盒與活動底板： 料盒下方設(shè)有插槽，活動底板可抽拔，物料成型后通過推板下壓，經(jīng)網(wǎng)格刀組一次性切成均勻規(guī)格的產(chǎn)品。
三、設(shè)備選型
切塊機分為半自動單機、半自動傳送帶型、全自動傳送帶型三種，可根據(jù)產(chǎn)能需求選擇。切割尺寸需在設(shè)備定制時明確，通常一種尺寸對應一套模具。