首先，什么是真空和面機(jī)？
1、真空和面機(jī)是一種能夠在真空環(huán)境下模擬手工和面的方法，它的面團(tuán)比其他面團(tuán)攪拌機(jī)的面團(tuán)高得多，可以應(yīng)用于各種行業(yè)的面食加工，涵蓋了廣泛的領(lǐng)域。
2、真空和面機(jī)可以根據(jù)小麥面粉的特點，采用各種攪拌槳加工形成不同的面團(tuán)攪拌效果。經(jīng)加工的面團(tuán)質(zhì)地光滑，透明度高，無雜質(zhì)，柔韌性好，可在設(shè)備加工過程中快速形成蛋白質(zhì)組織麩質(zhì)網(wǎng)絡(luò)，并且面團(tuán)結(jié)構(gòu)分布良好。
3、真空和面機(jī)的主要用途和工藝：主要應(yīng)用于干糧，面包，糕點等面食制品的加工和生產(chǎn)，廣泛應(yīng)用于各大食品行業(yè)。加工過程：面團(tuán)加工時在真空環(huán)境下進(jìn)行負(fù)壓攪拌，和面過程中吃水率可以達(dá)到非常高或非常低的水平，可以充分?jǐn)嚢瑁庸ず笕犴g，彈性十足。
4、真空和面機(jī)特點：設(shè)備加工特點：主要采用世界領(lǐng)先水平的真空和面處理技術(shù)，加工過程中保持負(fù)壓，可有效緩解和避免面團(tuán)發(fā)熱問題，并可在低溫條件下和面獲得均勻的效果。工藝設(shè)備的使用過程設(shè)備特點：使用不銹鋼材質(zhì)的真空和面機(jī)清洗非常簡單，真空和面機(jī)有板式，撥棍式，杠式三種加工方式。由面團(tuán)加工制成的面條選用撥棍式，面皮搟制的面團(tuán)加工采用杠式及板式方可。
第二，什么是揉面機(jī)？
1、揉面機(jī)是一種可以將面制品模擬面食食品工人揉面過程的食品加工機(jī)械，可有效緩解高強度勞動力，提高人工的勞動效率。
2、揉面機(jī)是面食加工設(shè)備中配套設(shè)備的一部分。隨著機(jī)械化進(jìn)程的逐漸深入，面食市場的不斷發(fā)展，我們自主研發(fā)了符合我國面條的專利加工機(jī)械設(shè)備。
3、揉面機(jī)的主要用途及加工過程：主要用于加工和生產(chǎn)主食干糧，面包，糕點等各類食產(chǎn)品的加工生產(chǎn)，廣泛用于各大食品工業(yè)。加工過程：將面團(tuán)揉成不同的堅韌性，將面團(tuán)輸送到機(jī)械設(shè)備中，通過傳送帶裝置進(jìn)行揉、壓和重疊揉的一體化機(jī)械設(shè)備，從而減少人與機(jī)器接觸造成的安全隱患。
4、揉面機(jī)的特點：設(shè)備加工特點：工作穩(wěn)定，無噪音，加工時揉面強度高，制作出的面食彈性強，筋度大，主要由不銹鋼制成，設(shè)備以清潔衛(wèi)生和餐飲業(yè)為主，飲食行業(yè)必備加工機(jī)械。投資生產(chǎn)特點：減輕工人的勞動強度，解放勞動力，提高生產(chǎn)效率，降低投入成本，輸送口與工作區(qū)完全隔離，杜絕加工時帶來的相關(guān)安全問題，確保生產(chǎn)安全和處理。該設(shè)備結(jié)構(gòu)簡單，操作方便，實用性強。
